義父母への９月の作りおきー②

今朝は、珍しく何を食べたいかリクエストがあり

ちらし寿司が食べたいと。

私もそんなものが食べたくて

生協でちらし寿司の素を買っておいたのでした。

きちんと作った方が美味しいですけどね。

午後２時までには届けなければならないので

今日はそんなに余裕がなく、あるもので。 

錦糸卵と海老でごまかしていますが

具少ない～。

それと一緒に冬瓜のスープ。

人参、鶏肉、厚揚げ、オクラも入れて

鰹と昆布の出汁で煮て、とろみをつけました。

冬瓜ってダシの味で食べるので、

味が絡まるようにとろみをつけると美味しいですよ。

オクラはあらかじめ茹でておいて

後から食べやすい大きさに切って入れました。

作ってから食べるまでの時間が長いこと、

温め直すことを考えると

こうしておいた方が、色が悪くならないかなと。

揚げるだけのエビフライ。

今まで作ったもので

エビフライ以上に感激したものは

ないみたいですが（笑）

好きなものがはっきりしているというのは

わかりやすくていいです。

定番のポテトサラダ。

これとキャベツのせんぎりはセットで、

キャベツがあるかしらぁ～？と冷蔵庫をのぞいておりました。

それくらいは自分でやってもらいましょう。

これももう飽きたとは言われない

玉ねぎとパプリカのマリネ。

玉ねぎは繊維に逆らって切ると食べやすいので

いつもの薄切りとは反対方向に薄く、

パプリカは、繊維に沿って切って

オリーブオイルで炒めて

食べやすい柔らかさにしてから一緒にマリネしました。

玉ねぎは、予め寿司酢で揉んで

あとは一緒に混ぜて保存容器に。