ササミと緑豆のスープ

夏のむくみにいい食材というと、真っ先に思い出すのは

冬瓜

なのではないでしょうか。

両親のつくりおきの買い物なので荷物いっぱいになってしまい

ついつい冬瓜は重いので、後回しになってしまいます。

それで、、、

もっと持ち運びに軽い

緑豆

を使うことにいたしました。

緑豆は、日本ではあまりそのままでは食卓に上りませんが、

暑い国の食事やデザートにはよく使われますよね。

中国でも、小さい時から当り前のように生活の中で根付いた

薬膳の考え方で、緑豆は夏にはとてもポピュラーな食材だそうです。

冷たいものを飲まないで、緑豆を食べると熱が引いてくるのだそう。

ということで、今日は緑豆をごはんに使いました。

清熱、解毒、解暑、利水などの効能があります。

緑豆は、２～３時間水に漬けて、20分くらい下ゆでして

やっと柔らかくなったところで保存しておいて、

ごはんを作る時に一緒に煮込んだりします。

ご飯と一緒に炊きたいところですが、

アニーは今白米を控えているところなので、

もう少し体調が戻ったら炊いて一緒に食べたいと思います。

一緒にスープに入れたのは、

ササミ

ほうれん草

トマト

セロリ

でした。味付けをして飼い主さんも一緒にどうぞ～♪